Bio Heumilch Butterkäse

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Beschreibung

Bio Heumilch Butterkäse

 

Zertifizierungen

Biologisches Lebensmittel (VO(EG) 834/2007)
Geschützt traditionelle Spezialität ARGE Heumilch
Bio Austria, Genussland Kärnten

 

1. Zusammensetzung / Beschreibung

Unser Butterkäse wird aus silofreier, pasteurisierter und Heumilch, die den Richtlinien des biologischen Landbaues entspricht, hergestellt. Die Produktion erfolgt regelkonform und enthält dadurch kein Lysozym und Nitritpökelsalz. Zur Bildung einer Rindenschmiere wird der Käse während der Reifezeit regelmäßig mit Salzwasser, welchem Schmierkulturen zugesetzt sind, behandelt. Unser Salz kommt aus Österreich und enthält weder Jod noch Rieselhilfen. Konsumreif ist unser Bio Heumilch Butterkäse nach 6-8 Wochen Reifezeit. Er weist eine geschmierte, braun-gelbe bis braun-orange Rinde auf. Der elfenbein- bis cremefarbige Teig ist geschmeidig und cremig-weich. Geschmacklich ist er als mild aromatisch zu beschreiben.

 

2. Zutaten

Milch, Salz, Milchsäurebakterien, tierisches Naturlab

 

3. Biologische, chemische und physikalische Eigenschaften, Nährwert

Unser Bio Heumilch Butterkäse ist Listeria monozytogenes und Salmonella spp frei. Der Fettgehalt in der Trockenmasse (F.i.T) beträgt mindestens 50%. Er weist einen Höchstwassergehalt von bis zu 54% und einen Salzgehalt von 2,3% auf. Die physikalische Eigenschaft ist weich elastisch. Durch den Herstellungsprozess ist unser Käse laktosefrei (Laktosegehalt <0,1g/100g). Fett 32g (davon gesättigte Fettsäuren 22g); Brennwert 1660 kJ/400 kcal.

 

4. Lagerbedingungen

Gekühlt und lichtgeschützt lagern. (1-6°C)

 

5. Haltbarkeit

Die Haltbarkeit bei Einhaltung der Lagertemperatur beträgt 35 Tage bzw. gem. ausgewiesenem MHD

Datum. Die Restlaufzeit beträgt in der Regel 31 Tage.

 

6. Verpackung

Laibe foliert, Zwickel und SB-Ware in Vakuumfolie. Folie entspricht der VO(EG) 1935 /2006 und 10/2011.

SB Ware in EVP mit Realgewicht ausgezeichnet.

 

7. Handhabung/Verwendung

Die Ware ist verzehrfertig und bedarf keiner weiteren Zubereitung.

 

8. Vertriebsmethoden

Die Ware dient dem Verkauf an Endkonsumenten oder zur Weiterverarbeitung.

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